一屋老友记在线观看

新聞資訊/ News

聯(lián)系我們/ CONTACT US

咨詢熱線

16696236868

名稱：河南龍湖制冷設(shè)備有限公司
聯(lián)系人：楊經(jīng)理
手機(jī)： 16696236868

13253787023

電話：400/6969/961
Q Q：1948591348
網(wǎng) 址：www.jushang.shop

冷庫知識(shí)

首頁：新聞資訊 > 冷庫知識(shí)

冷庫中產(chǎn)生異味的原因

2019-03-03

所謂異味

，即冷庫中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?div id="jfovm50" class="index-wrap">，通過物理化學(xué)的變化

，產(chǎn)生一種不正常的氣味

，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁

、頂棚以及設(shè)備和工具上

。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因：
冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在

。
入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象

，如變質(zhì)的蛋、肉

、魚等

。
存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉

、蛋

、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)

。
冷庫通風(fēng)不暢

，溫、濕度過大

，致使霉菌大量繁殖

，產(chǎn)生霉氣味。
冷庫制冷管道的泄漏

，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生

。
冷庫中溫度不下降

，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味

。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏

。
不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫庫房內(nèi)

，導(dǎo)致食品串味互相感染

。

防止冷庫異味產(chǎn)生的方法

一、入冷庫冷藏的食品

，必須經(jīng)過檢驗(yàn)

，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。
二

、冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在

。若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理

，排除異味后方可使用

。
三、平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)

，嚴(yán)禁倒堆卸貨

，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄

。
四

、食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度

，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫或存放

。若冷庫庫房溫度降不下來，應(yīng)查找原因

，待排除后再行食品加工

。
五、冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品

。

冷庫排除異味方法

臭氧法：臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用

，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長

。采用臭氧發(fā)生器

，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫房異味的排除。
若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)

，則不宜采用臭氧處理

，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。
甲醛法：將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出

，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進(jìn)行消毒和排除異味

。
食醋法：裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重

。不宜裝其它食品

，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法

。
按例：魚出冷庫后

，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈

，并保持庫房溫度——50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50—100克配制

，用噴霧器向庫內(nèi)噴射

，先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)

，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動(dòng)

，使食醋大量吸收魚腥味。一般約經(jīng)4—24小時(shí)后打開冷庫庫門

，連續(xù)鼓風(fēng)數(shù)小時(shí)可將醋味吹出庫外

。

聯(lián)系我們

聯(lián)系人：楊經(jīng)理
手機(jī)： 16696236868
電話：0394-8597666
Q Q：1948591348
網(wǎng) 址：www.jushang.shop

微信二維碼

掃描二維碼
關(guān)注龍湖制冷設(shè)備

快速導(dǎo)航

在線留言

掃一掃關(guān)注微信

深夜福利视频导航,深夜福利视频在线观看,深夜福利网,深夜福利网站在线,深夜福利网址在线观看,深夜福利无码极品